كروكوس ساتيفوس (كروكوس ساتيفوس) هو نبات من عائلة إيريس، جنس الزعفران، والذي يستخدم كتوابل في الطبخ. وصمة العار وكريم قرمزي يتم جمع لون الزهور الزعفران والمجففة، ويستخدم كلتوابل وتلوين الأطعمة. يعرف الزعفران منذ سنوات بأنه أغلى التوابل في العالم من حيث الوزن، حيث يصل سعره إلى حوالي 5000 دولار أمريكي للكيلوغرام الواحد. الجذر التاريخي لهذا النبات هو إيران. وفي القرن الحادي والعشرين، تنتج إيران أكثر من 90٪ من الزعفران في العالم. تعد ايران اكبر مصدر للزعفران فى العالم والصين هى اكبر مستورد للزعفران فى العالم . تبلغ قيمة الصادرات العالمية لهذا المنتج 275.84 مليون دولار. قياس الطيف الكتلي والكروماتوغرافيا السائلة عالية الأداء هي أساليب احترافية للكشف عن الزعفران المزيف

الزعفران هو نبات صغير ومعمر بارتفاع 10 إلى 30 سم. من خلال البصل أو قاعدة الجذعية ، تتم إزالة عدد من الأوراق الضيقة والطويلة. من خلال الأوراق ، يظهر جذع مزهر يؤدي إلى واحد إلى ثلاثة زهور. الزهور لديها 6 بتلات الأرجواني، والتي قد تكون منمقة أو الأرجواني في بعض الأصناف. الزهور لديها ثلاثة أعلام والطين مما يؤدي إلى وصمة العار ترايدنت الأحمر والبرتقالي. الجزء المستخدم من هذا النبات هو نهاية كريم ووصمة العار من ثلاثة فروع، والذي يعرف باسم الزعفران وعطرة ومريرة قليلا